响应面分析法优化干椰纤果制备工艺

？通过单因素及响应面试验探讨羧甲基纤维素钠(cmc)真空渗透条件和热风干燥条件对椰纤果的复水性、复水后的质构等的影响。结果表明：采用cmc真空渗透处理可以改善干椰纤果的复水比、复水后的硬度和弹性。影响干椰纤果复水性质的因素主要是cmc质量分数、固液比、干燥温度、真空渗透时间，干椰纤果制备的最佳工艺条件为：cmc质量分数0.90%、固液比1:2、真空渗透时间4.5h、干燥温度60℃。