冷藏温带水果(苹果)和热带水果(香蕉)质地的比较

？<正>本试验是研究苹果和香蕉在冷藏期间和冷藏后香味的变化。试验时的贮温为,苹果4℃(39.2°f),香蕉12℃(53.6°f);对照组的贮温稍高些,便于水果的后熟(苹果15℃即59°f,香蕉20℃即68°f)。