%0 Journal Article
%T 冷藏温带水果(苹果)和热带水果(香蕉)质地的比较
%A 章村人
%J 食品科学
%D 1980
%X ？<正>本试验是研究苹果和香蕉在冷藏期间和冷藏后香味的变化。试验时的贮温为,苹果4℃(39.2°f),香蕉12℃(53.6°f);对照组的贮温稍高些,便于水果的后熟(苹果15℃即59°f,香蕉20℃即68°f)。
%K 香蕉
%K 冷藏水果
%K 挥发物质
%K 苹果
%K 热带水果
%K 贮温
%K 温带
%K 释放量
%K 冷害
%K 冷藏期
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27622.shtml