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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1980 

pse猪

Keywords: pse猪肉,pse肉,异常肉,畜产业,肌肉变性,味道,添加剂,粗m,褪色性,肉畜

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Abstract:

?<正>有一种常见的囊揣、好似水泡过的、味道也很次的一种猪肉。这种猪肉早在1916年时就在德国发现。日本把这种肉叫做“水猪”、“软猪”、“泡猪”或“异常肉”;德国把它叫做”水泡肉”;丹麦把它叫做“肌肉变性肉”或“水性猪”;

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