香味增效剂乙基麦芽酚在食品中的应用

？乙基麦芽酚和麦芽酚一样,属干γ－吡喃酮的衍生物。成为近年来,国际上享有盛名的香味增效剂。乙基麦芽酚至今还没有从自然界的物质中发现,做为一种纯人工合成的化合物在食品中的应用仍被加以深人的研究。