%0 Journal Article
%T 香味增效剂乙基麦芽酚在食品中的应用
%A 任伯伟
%J 食品科学
%D 1983
%X ？乙基麦芽酚和麦芽酚一样,属干γ－吡喃酮的衍生物。成为近年来,国际上享有盛名的香味增效剂。乙基麦芽酚至今还没有从自然界的物质中发现,做为一种纯人工合成的化合物在食品中的应用仍被加以深人的研究。
%K 乙基麦芽酚
%K 增效剂
%K 食品中
%K 增香
%K 鲜蘑菇
%K 焦糖味
%K 甜度
%K 奶油巧克力
%K 水果
%K 甜味
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26933.shtml