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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1992 

菠萝皮渣白兰地的初步研究——菠萝综合利用之一

Keywords: 菠萝皮渣,白兰地,产酒量,综合利用,发酵剂,酒精,热带作物,灭菌方法,罐头厂,糖浓度

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Abstract:

?菠萝(ananascomosus)又名凤梨、是热带亚热带名果之一,与香蕉、椰子、芒果并列为四大热带水果,据统计、1988年世界菠萝产量达1066.1万t~[2]。菠萝也是我国南方栽培面积最广,产量较多的大宗水果之一,1979年年产将

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