蟹肉罐头的质量问题

？蟹肉罐头在加工贮藏过程中易出现变黑、发生青斑、肉质液化和产生磷酸铵镁结晶析出等质量问题。下面分别分析和介绍这些质量问题的产生原因和防止办法。