%0 Journal Article
%T 蟹肉罐头的质量问题
%A 孙文忠
%J 食品科学
%D 1992
%X ？蟹肉罐头在加工贮藏过程中易出现变黑、发生青斑、肉质液化和产生磷酸铵镁结晶析出等质量问题。下面分别分析和介绍这些质量问题的产生原因和防止办法。
%K 蟹肉罐头
%K 质量问题
%K 变黑
%K 血蓝蛋白
%K 结晶析出
%K 罐壁
%K 青斑
%K 新鲜原料
%K 加工贮藏
%K 内容物
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28191.shtml