藠头叶中水溶性膳食纤维提取工艺

以藠头叶为原料，采用酸水解法，在对料液比、提取液pH 值、提取温度、提取时间进行单因素试验的基础上，采用L9(34)正交试验对藠头叶中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化。结果表明：藠头叶中提取水溶性膳食纤维的最适工艺条件为料液比1:15(g/mL)、 pH3.0、提取温度90℃、提取时间90min，在此条件下，水溶性膳食纤维提取率为9.85%，持水率5.5g/g，溶胀力4.8mL/g