%0 Journal Article
%T 藠头叶中水溶性膳食纤维提取工艺
%A 付婷
%A 刘华
%A 苏伟
%A 袁美兰
%A 赵利
%J 食品科学
%D 2010
%X 以藠头叶为原料，采用酸水解法，在对料液比、提取液pH 值、提取温度、提取时间进行单因素试验的基础上，采用L9(34)正交试验对藠头叶中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化。结果表明：藠头叶中提取水溶性膳食纤维的最适工艺条件为料液比1:15(g/mL)、 pH3.0、提取温度90℃、提取时间90min，在此条件下，水溶性膳食纤维提取率为9.85%，持水率5.5g/g，溶胀力4.8mL/g
%K 藠头叶
%K 水溶性膳食纤维
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11989.shtml