超高压协同中温处理对番茄汁中番茄红素和总vc含量的影响

？探讨超高压协同中温加工对番茄汁中番茄红素和总vc含量的影响。番茄汁在温度为33.5℃，压力为469.2mpa，时间为14.0min的条件下处理，番茄红素含量显著增加，但番茄红素顺反异构体变化不明显；vc含量变化不显著。