%0 Journal Article
%T 超高压协同中温处理对番茄汁中番茄红素和总vc含量的影响
%A 邱伟芬
%A 汪海峰
%A 陶婷婷
%J 食品科学
%D 2010
%X ？探讨超高压协同中温加工对番茄汁中番茄红素和总vc含量的影响。番茄汁在温度为33.5℃，压力为469.2mpa，时间为14.0min的条件下处理，番茄红素含量显著增加，但番茄红素顺反异构体变化不明显；vc含量变化不显著。
%K 超高压
%K 中温
%K 番茄汁
%K 番茄红素
%K 顺反异构物
%K vc
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12028.shtml