丝素蛋白乙酰化修饰工艺研究

？研究丝素蛋白乙酰化的工艺条件，主要对丝素蛋白乙酰化工艺参数——丝素蛋白浓度、乙酸酐用量、反应时间、反应温度、反应ph值作探索，用正交试验确定最佳的工艺参数。结果表明，乙酰化的最佳工艺条件为丝素蛋白浓度2%、乙酸酐用量15%、反应时间20min、反应温度60℃、反应ph8.5，乙酰化程度达到47.8%。乙酰化的丝素蛋白可以作为优良的表面活性剂。