褐色益生菌乳饮料稳定性研究及工艺条件优化

？基于近红外发射光谱的背反射光随时间的δbs得到的si为评价指标，采用box-behnken设计研究了果胶用量、均质压力、均质温度对褐色乳饮料稳定性的影响，回归分析得到优化参数为：果胶用量2.8g/l，均质压力21mpa，均质温度42℃。