%0 Journal Article
%T 褐色益生菌乳饮料稳定性研究及工艺条件优化
%A 郭翔
%A 徐致远
%A 艾连中
%A 陈卫
%A 王荫榆
%A 吴艳
%A 郭本恒
%J 食品科学
%D 2009
%X ？基于近红外发射光谱的背反射光随时间的δbs得到的si为评价指标，采用box-behnken设计研究了果胶用量、均质压力、均质温度对褐色乳饮料稳定性的影响，回归分析得到优化参数为：果胶用量2.8g/l，均质压力21mpa，均质温度42℃。
%K 背散射光
%K 稳定性
%K 乳饮料
%K 果胶
%K 均质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12919.shtml