柑橘属果皮渣制备膳食纤维的研究进展

？柑橘属果皮渣作为柑橘加工的副产物，其中含有大量的膳食纤维，具有较好的生理功能。本文重点综述柑橘属果皮渣中膳食纤维的化学组成和制备方法，对其理化特性、生理功能的研究情况展开论述，并讨论柑橘属果皮渣膳食纤维在食品工业中的综合利用情况。