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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1987 

香料调味品防腐作用的试验

Keywords: 香料,血豆腐,调味品,龙沙,大肠菌群,防腐作用,可食用,酱肉,加香,大蒜泥

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Abstract:

?有些香料调味品添加到熟食品中,不仅产生芳香,增强风味,而且有较强的抗菌活性、如肉桂、丁香、肉寇、干姜、大蒜、洋葱。胡椒等均能抑制某些食品微生物的生长,象金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌,埃希氏大肠杆菌,副溶血孤菌和黄曲霉菌均可受到抑制。但是

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