异维生素c钠在食品工业上应用

？异维生素c钠(sodiumisovitaminc)又叫d——异抗坏血酸钠盐或赤藻糖酸钠(sodi－um、erythorbete)是维生素c的一种旋光异构体。由于异维生素c钠的氧化速度比较缓慢,变化较小,热稳定性比维生素c高,并且安全无毒,不影响人体对维生素c的吸收,所以它