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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1987

一种新开发的蛋白质分离物

Keywords: 蛋白质分离,植酸,酞基,新开发,分离物,油菜籽蛋白,酚基,提取液,氮的溶解度,乳化活性指数

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Abstract:

？油菜籽榨油后的剩余物中不仅蛋白质含量高(45~50%)。而且蛋白质的质量也好,必需氨基酸搭配的比例合理,还有含硫氨基酸(如

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