大豆低聚糖的生理特性与在食品中的应用

？人的肠道内存在有一百多种,数量达一百多亿个构成肠道菌群的细菌。这种肠菌群中,双叉杆菌是占优势的菌种之一,该菌对维持人的身体健康具有重要作用,主要作用有以下几点:(1)产生乳酸和醋酸使肠道内的ph值下降,抑制病原菌的感染。(2)抑制腐败细菌的发育,抑制肠道内腐...