无水结晶麦芽糖的特性及其应用
Keywords: 结晶麦芽糖,无水,甜味,粉末化,保存性,结晶葡萄糖,高水溶性,精制葡萄糖,蔗糖溶液,溶解度
Abstract:
？麦芽糖属于双糖类,是由酶分解淀粉而得到的,广泛分布于自然界中。麦芽糖香甜可口,因而被广泛地用于制造食品、药品等方面。但迄今为止,所用的结晶麦芽糖都是含水结晶麦芽糖,为了扩大麦芽糖的应用领域,希望能得到高水溶性或高熔点的结晶麦芽糖。本公司详细研究了麦芽糖的浓度、温度等结晶条件,从水溶液中大批量制造出无水结晶麦芽糖获得成功,并在1987年以...
Full-Text
