%0 Journal Article
%T 无水结晶麦芽糖的特性及其应用
%A 崔红
%J 食品科学
%D 1989
%X ？麦芽糖属于双糖类,是由酶分解淀粉而得到的,广泛分布于自然界中。麦芽糖香甜可口,因而被广泛地用于制造食品、药品等方面。但迄今为止,所用的结晶麦芽糖都是含水结晶麦芽糖,为了扩大麦芽糖的应用领域,希望能得到高水溶性或高熔点的结晶麦芽糖。本公司详细研究了麦芽糖的浓度、温度等结晶条件,从水溶液中大批量制造出无水结晶麦芽糖获得成功,并在1987年以...
%K 结晶麦芽糖
%K 无水
%K 甜味
%K 粉末化
%K 保存性
%K 结晶葡萄糖
%K 高水溶性
%K 精制葡萄糖
%K 蔗糖溶液
%K 溶解度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24922.shtml