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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1990

鹿角藻胶的分散度和溶解度

Keywords: 藻胶,鹿角,溶解度,分散度,胶凝温度,凝胶温度,平衡离子,亲水性能,粘稠性,溶解物

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Abstract:

？<正>一般来说当温度高于鹿角藻胶的凝胶温度时,粉状鹿角藻胶可慢慢地溶解并形成粘稠性溶液,此时必须特别注意的是体系是否出现凝

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