高粱红色色素的初步研究

？从高粱颖片中制备出一种红色色素。本文研究了高粱红色色素的提取条件及各种因素对其稳定性的影响。根据纸层析、簿层层析、光谱鉴定及其与aici3的反应特性初步鉴定高粱色素的主要成分是5,7,4’一三羟基花色（金羊）和5,7,3,4’一四羟基花色（金羊）。