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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1990

粉丝的理化性质

Keywords: ？,粉丝,理化性质,马铃薯淀粉,粉条,糊化度,绿豆淀粉,甘薯淀粉,粉丝生产,破断强度,挤出法

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Abstract:

？<正>粉丝(粉条、线粉)源于我国山东省龙口市,日本学者认为时间大概在1000年前,我国学者则以为始于清朝,无论哪种说法都足以说明粉丝历史悠久。

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