%0 Journal Article
%T 粉丝的理化性质
%A 钱建亚
%J 食品科学
%D 1990
%X ？<正>粉丝(粉条、线粉)源于我国山东省龙口市,日本学者认为时间大概在1000年前,我国学者则以为始于清朝,无论哪种说法都足以说明粉丝历史悠久。
%K ？
%K 粉丝
%K 理化性质
%K 马铃薯淀粉
%K 粉条
%K 糊化度
%K 绿豆淀粉
%K 甘薯淀粉
%K 粉丝生产
%K 破断强度
%K 挤出法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24385.shtml