冰箱贮存肉食品的新鲜度问题

？本文检测了新鲜猪肉、羊肉、鸡及鱼在冰箱内不同温度、不同时间保存后的感官及新鲜度．表明肉食品tvb—n含量和贮存时间呈显著正相关;低温不能完全阻止tvb—n产生,但温度越低,tvb—n产生速度越慢,食品可贮存较长时间．猪、羊肉的变质速度小于鸡、鱼．