%0 Journal Article
%T 冰箱贮存肉食品的新鲜度问题
%A 祖如松
%A 王玉兰
%A 王丽霞
%J 食品科学
%D 1991
%X ？本文检测了新鲜猪肉、羊肉、鸡及鱼在冰箱内不同温度、不同时间保存后的感官及新鲜度．表明肉食品tvb—n含量和贮存时间呈显著正相关;低温不能完全阻止tvb—n产生,但温度越低,tvb—n产生速度越慢,食品可贮存较长时间．猪、羊肉的变质速度小于鸡、鱼．
%K 肉食品
%K 新鲜度
%K tvb&mdash
%K n值
%K 羊肉
%K 腐败变质
%K 保鲜期
%K 不同温度
%K 北京市房山区
%K 猪肉
%K 后凹
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28122.shtml