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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1991

用温敏凝胶生产分离大豆蛋白

Keywords: 温敏凝胶,保留物,溶涨,分离大豆蛋白,溶解物,分离物,乳清,植酸钙镁,酸沉淀,蛋白质溶液

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Abstract:

？<正>目前,一般按图1所示的方法,用脱脂大豆片生产大豆蛋白分离物.大豆经清洗、碎裂、除皮,得到脱皮的豆肉.将豆肉剖片并用己烷萃取去油,然后在一定条件下除去经萃取

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