咖啡豆赫曲霉毒素a污染的研究

？采用代表性取样方法,收集了29个绿咖啡样本。分析表明其赫曲霉毒素污染率高达58%(含0.2~15μg/kg)．自然及人为污染的样本烘烤不同时间(5~6分钟)后,真菌毒素的降解率分别为90~100%、48~87%．用人为污染的咖啡做的饮料中未发现赫曲霉毒素的残留物．