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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1991 

淀粉——脂肪复合物对液化工艺的影响

Keywords: 脂肪复合物,淀粉乳,液化工艺,米淀粉,淀粉制糖,液化酶,液化温度,原淀粉,直链淀粉,dsc曲线

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Abstract:

?<正>淀粉制糖工业中,人们较为关心的是过滤和淀粉糖的得率问题;同时,这两个问题又相互关联,易过滤、糖残留量少,得率则高;反

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