%0 Journal Article %T 淀粉——脂肪复合物对液化工艺的影响 %A 周中凯 %A 邓晓岚 %A 王生林 %A 钟丽玉 %J 食品科学 %D 1991 %X ?<正>淀粉制糖工业中,人们较为关心的是过滤和淀粉糖的得率问题;同时,这两个问题又相互关联,易过滤、糖残留量少,得率则高;反 %K 脂肪复合物 %K 淀粉乳 %K 液化工艺 %K 米淀粉 %K 淀粉制糖 %K 液化酶 %K 液化温度 %K 原淀粉 %K 直链淀粉 %K dsc曲线 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28054.shtml