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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1991

果酒酿制中固定化生长酵母与游离酵母酿酒特性的比较

Keywords: 游离酵母,固定化生长细胞,果酒,酵母细胞,酿酒特性,无发酵,微环境,耐糖能力,凝胶,固定化方法

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Abstract:

？<正>固定化生长细胞(lmmobilizedgrowingcell)是70年代开始研究的新兴技术.起初人们的注意力主要集中于各种固定化方法的探讨,近年来已转向应用方面的研究.

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