甘薯淀粉磷酸酯的湿法制造与流变特性的研究

？本文阐述甘薯淀粉与磷酸二氢钠湿法制造磷酸淀粉酯的研究工作。作者详细研究了磷酸淀粉酯的ds值与反应物配比、浓度、反应时间、温度及ph等方面的关系,同时对产物的糊化温度、粘度特性、糊化过程和状态进行了研究,为甘薯淀粉磷酸酯的开发及在食品、纺织、造纸等工业方面的应用提供了依据。