%0 Journal Article
%T 甘薯淀粉磷酸酯的湿法制造与流变特性的研究
%A 邹新禧
%A 文继喜
%J 食品科学
%D 1991
%X ？本文阐述甘薯淀粉与磷酸二氢钠湿法制造磷酸淀粉酯的研究工作。作者详细研究了磷酸淀粉酯的ds值与反应物配比、浓度、反应时间、温度及ph等方面的关系,同时对产物的糊化温度、粘度特性、糊化过程和状态进行了研究,为甘薯淀粉磷酸酯的开发及在食品、纺织、造纸等工业方面的应用提供了依据。
%K 甘薯淀粉
%K 红薯淀粉
%K 淀粉浓度
%K s值
%K 流变特性
%K 磷酸淀粉
%K 淀粉磷酸酯
%K 湿法
%K 糊化温度
%K 热反应
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27578.shtml