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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1994

桔子罐头的苦味及预防措施

Keywords: 桔子罐头,预防措施,环状糊精,类化合物,桔皮苷,黄酮类物质,成熟度,处理时间,罐头食品厂,温州蜜桔

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Abstract:

？桔子罐头的苦味及预防措施唐翔广西全州县罐头食品厂５４１５００桔子罐头在制造过程中，尤其早熟蜜柑罐头，若加工处理不当，常常会出现不同程度的苦味，轻者影响口感和质量，重者失去商品价值，给厂家带来经挤损失。防止桔子罐头苦味已成为目前桔子罐头生产急待解决的问...

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