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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1994 

无硝盐广式精肉条的试制

Keywords: 硝酸钠,腌腊制品

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Abstract:

?根据传统加工工艺原理,改变配方,试制出无硝盐广式精肉条,保持了与传统产品的色泽、风味和口感,并具有较长的保存期。

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