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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1994 

采后热处理对果蔬腐烂的控制

Keywords: 热处理,果蔬腐烂

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Abstract:

?列举国内外利用热处理防止果蔬腐烂的方法和书例,探讨热对病原物和寄主的影响。对热处理中存在的问题及改进方法进行了讨论。

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