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食品科学  1994 

浓缩辣椒酱的生产工艺

Keywords: 辣椒酱,生产工艺,鲜辣椒,辣椒红色素,低温真空,红辣椒,可溶性固形物含量,热灌装,不超过,微生物指标

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Abstract:

？浓缩辣椒酱的生产工艺赵成军新疆博湖辣椒制品厂８４１４００辣椒为大众化蔬菜，在我国广泛种植。随着食品工业的发展，辣椒制品日益丰富；为了保持鲜辣椒的原有风味、特色，我们反复研制，开发了浓缩辣椒酱，它具有新鲜辣椒的香气、风味和色泽；每１００克产品含维生素ｃ...

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