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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1995 

天然防腐剂溶菌酶有待开发

Keywords: 溶菌酶,天然防腐剂,食品添加剂,天然食品防腐剂,测定方法,生物化学,氨基酸残基,中国乳品工业,非特异性免疫因子,发展动向

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Abstract:

？天然防腐剂溶菌酶有待开发谢宪章福州大学生物与食品工程系３５０００２食品保藏是针对食品腐败变质而采取的控制措施，其基本原理是改变食品的温度、水分、氢离子浓度、渗透压以及采用其它抑菌杀菌措施，将食品中微生物杀灭或减弱其生长繁殖的能力，以达到延长食品食用期...

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