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Keywords: ?,煎炸油,检验方法,极性化合物,定性检查,食用油脂,折光率,质变,方法探讨,酸性试验,过氧化值
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?利用豆油油炸面食2、4、6h然后分别取样,进行定性、定量及感观检验,从中筛选出简便实用而又准确的检验效炸油质变的方法,为食用油脂的检验提供参考。
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