%0 Journal Article
%T 煎炸油质变检验方法探讨
%A 黄兴
%A 姚庭香
%A 王吉良
%A 徐风
%J 食品科学
%D 1995
%X ？利用豆油油炸面食２、４、６ｈ然后分别取样，进行定性、定量及感观检验，从中筛选出简便实用而又准确的检验效炸油质变的方法，为食用油脂的检验提供参考。
%K ？
%K 煎炸油
%K 检验方法
%K 极性化合物
%K 定性检查
%K 食用油脂
%K 折光率
%K 质变
%K 方法探讨
%K 酸性试验
%K 过氧化值
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22959.shtml