高原地区食物中脂肪和脂肪酸的分析研究

？对海拔２０００～４５００ｍ高原动植物中脂肪和脂肪酸值进行采样分析，反映生长在高原地区牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等动物不同部位脂肪和脂肪酸的含量，为人们对脂肪和脂肪酸的科学膳食和合理利用提供依据。