几种抗氧化剂对鱼油的抗氧化效果的研究

？用3种新型的食品抗氧化剂——植酸钠、茶多酚、特丁基对苯二酚（tbhq）添加到纯鱼油中，在5℃和20℃的条件下贮存，对其过氧化值（pov）和酸价（av）进行测试和分析，并比较它们在鱼油中的抗氧化效果。