%0 Journal Article
%T 几种抗氧化剂对鱼油的抗氧化效果的研究
%A 方承志
%A 方诩
%A 于兰
%J 食品科学
%D 1998
%X ？用3种新型的食品抗氧化剂——植酸钠、茶多酚、特丁基对苯二酚（tbhq）添加到纯鱼油中，在5℃和20℃的条件下贮存，对其过氧化值（pov）和酸价（av）进行测试和分析，并比较它们在鱼油中的抗氧化效果。
%K 鱼油
%K 抗氧化剂
%K 过氧化值
%K 酸价
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21940.shtml