高效液相色谱法测定食品中的胆固醇

？本文建立了高效液相色谱法测定动物性食品中胆固醇的含量,确定的色谱条件如下:c18色谱柱,二极管阵列检测器,205nm检测波长,100%甲醇作为流动相,1．0ml/min流速。该方法的精密度rsd小于5%,回收率大于96%～102%。在此色谱条件下15min内完成了胆固醇的分离,结果比较理想。研究表明此新建方法准确而快速,并能适用于绝大部分食品中胆固醇的测定。