响应面法优化寒富苹果真空冷冻干燥工艺

在前期单因素试验基础上，采用Box-Behnken试验设计建立寒富苹果真空冷冻干燥的回归模型，分析寒富苹果片厚度、加热板温度、绝对压力对苹果片酥脆度、色差值和水分含量的影响。结果表明：寒富苹果真空冷冻干燥最佳工艺条件为寒富苹果片厚度8.31mm、加热板温度71.62℃、绝对压力62.76Pa，实验证明实测值与预测值之间具有较好的拟合度