鸡卵清蛋白多肽的纯化及抗氧化作用的研究

采用Sephadex G-25、Sephadex G-15 葡聚糖凝胶柱层析法对鸡卵清蛋白多肽进行纯化。实验结果表明，鸡卵清蛋白多肽经Sephadex G-25 凝胶柱层析分离出7 个组分，其中组分3 抗氧化活性最高， 对DPPH 自由基的清除率达到63.80%。组分3 经Sephadex G-15 凝胶柱层析，蒸馏水洗脱，得到4 个组分，其中组分3-1 和3-2 具有较强的DPPH 自由基清除能力，清除率分别为84.02% 和81.17%。反相高效液相色谱图显示，组分3-1 主要有一种成分