%0 Journal Article %T 鸡卵清蛋白多肽的纯化及抗氧化作用的研究 %A 周国仪 %A 季金林 %A 成静 %A 杨国燕 %A 王阿敬 %A 陈栋梁 %J 食品科学 %D 2009 %X 采用Sephadex G-25、Sephadex G-15 葡聚糖凝胶柱层析法对鸡卵清蛋白多肽进行纯化。实验结果表明,鸡卵清蛋白多肽经Sephadex G-25 凝胶柱层析分离出7 个组分,其中组分3 抗氧化活性最高, 对DPPH 自由基的清除率达到63.80%。组分3 经Sephadex G-15 凝胶柱层析,蒸馏水洗脱,得到4 个组分,其中组分3-1 和3-2 具有较强的DPPH 自由基清除能力,清除率分别为84.02% 和81.17%。反相高效液相色谱图显示,组分3-1 主要有一种成分 %K 鸡卵清蛋白多肽 %K 纯化 %K 抗氧化活性 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10678.shtml